reportagem“A caminho” (2/6). Desde 2019, o fotógrafo Guillaume Blot faz turnês pelos bistrôs da França. Quando os cafés reabriram, o Le Monde o acompanhou a seis deles. Esta semana: Le Zorba, no bairro de Belleville, em Paris.
Há A origem do mundoEntão a origem do Zorba. De qualquer maneira, é ambíguo. “É como o filme, sabe, Zorba o Grego ? Eles chamavam o bar que antes, os empregadores eram tribos e gregos, “ Rabah Bashour, 38, ele mesmo de Kabylie, diz que desde 2017 é gerente do Zorba Restaurant, um bistrô lendário em Belleville, Paris. Eric chega, avental de açougueiro, com seu punho checando com o rapper na pequena varanda lotada e barulhenta. “Ah, ele sabe de tudo, ele vai te contar tudo!” “
Eric trabalhou no Elido, o açougueiro ao lado, por quarenta anos. “Em 1982, terminei meu dia, coloquei um avental e vim servir aqui. À noite, puxamos a cortina vermelha e montamos um atiçador no fundo da sala. Servi uísque e destilados. Foi ótimo, eu bebia de olho, até meia-noite, uma da manhã. “Cuidado, eu estava trabalhando preto, hein. Na época, os chefes eram egípcios e portugueses. Philip Wah… esperar… Joseph? » flutuando. Os clientes, por outro lado, lembre-se bem: “De manhã, eram a Iugoslávia e os franceses; à tarde, eles eram das Índias Ocidentais; e à noite eram marroquinos, tunisianos e egípcios.”
“Sem tolerância para ausência”
Uma voz se eleva da mesa ao lado. Chapéu azul, sacola cheia de bananas a seus pés, meio loira nas mãos, um homem diz: “Eric, ele é a única garota na vizinhança!” Ninguém o escuta, então ele diz de novo, mais alto. Winner leva sua árvore genealógica do bistrô. Em 2007, uma senhora marroquina assumiu o cargo de gestão. E em 2009 era o José Basco, então comprei novamente dele. “
Um homem entra e pega uma cadeira com seu nome escrito nela. “Ah, este é Abbas, o espanhol!” O espanhol vai buscar a meia e volta para a cadeira. Rabah: “Eu o contratei como segurança para fazer serviços, das cinco às dez da manhã. E um dia ele apareceu para trabalhar às cinco, de bermuda, bêbado! em casa, ele foi ao bar pedir uma bebida para si mesmo. ”
“Quando você sente uma certa solidão em casa, você tem que sair dela. Um lugar como Le Zorba é raro. Em Paris, está desaparecendo”, lamenta Mohamed.
Como Muhammad, 51, de chapéu preto, paletó e cerveja, sentado na mesa ao lado com o homem com a banana. “Um dia, três anos atrás, eu fui tomar uma bebida. Fiquei a noite toda. Armadilha.” Desde então, tem sido todos os dias. Gosto da ANPE! Intolerância à ausência. “ O resto do tempo é um táxi. “Quando você sente certa solidão em casa, você tem que sair dela. Um lugar como Le Zorba é raro. Em Paris, está em vias de desaparecer.”
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