O próprio ex-presidente da Urbat apresenta uma retransformação no vinhedo de Pic Saint-Loup. Junto com Karen Turner, eleita a melhor especialista de produção do mundo em 2016, eles escrevem uma nova página para Domaine de Valcyre, em Valflaunès.
O Domaine de Valcyre em Valflaunès está em plena atividade neste dia de setembro. Emmanuel Clausel, dirigindo seu caminhão, tece seu caminho entre caixas de colheita cheias de fardos de Grenache maduro. Karen Turner está ocupada no meio da equipe na mesa de contagem. O ex-promotor imobiliário de Montpellier e o melhor “enólogo” do mundo vivem lado a lado a primeira colheita.
“Este retorno à terra é um desejo antigo, explica Emmanuel Clausell. Meus ancestrais eram agricultores perto de Candelargs e em Aveyron.” O ex-chefe da Urbat, que vendeu seu negócioEle captura seu desejo por passeios nos pomares e almoços em família. As sensações foram redescobertas no Domaine Valcyre adquirido durante o verão de 2021. Jean-Pierre Girard, o antigo proprietário, alcançou uma façanha ao reunir esta propriedade histórica em Pic Saint-Loup. Ele se separou há muito tempo devido a uma velha rixa de família …
“reunião secreta”
Uma bênção para Emmanuel Clausel, que tem os olhos postos em Valseri. Depois de seu “Encontro de Providência” com Karen Turner, que foi coroada a melhor enóloga do mundo em 2016, ele se lançou à aventura com paz de espírito. O enólogo, que acaba de deixar a prestigiosa Abadia de Saint-Jean-de-Pepin, concorda. “Foi uma boa oportunidade”, diz ela. “É como um arquiteto. Meu papel é fornecer os meios.”
Eles passam um ano “fazendo vinho no Excel” para apresentar seu plano de negócios. com 103 hectares de vinhas e árvores, Domaine tem um potencial enorme. “Estão em produção 23 hectares, dos quais 13 classificados como AOC Pic Saint-Loup. Cerca de vinte hectares serão replantados em quatro anos”, define a dupla. Karen Turner tem carta branca. A liberdade que pretende aproveitar ao experimentar castas italianas, espanholas e portuguesas.
Emmanuel Clauzel e Karen Turner na primeira colheita lado a lado.
bebida forte
Nesse ínterim, a dupla deve enfrentar o desafio de uma antiguidade resistente. Depois das geadas de abril, da podridão do início do verão, o episódio Sevin de 14 de setembro foi demais … A colheita será pobre. As uvas colhidas à mão são cuidadosamente selecionadas. Karen Turner cuida dos comprimidos antes de esvaziá-los O primeiro Pic Saint-Loup foi chamado de “Trait d’Union”. Um café simbólico para o renascimento da Valseri e a renovação da gama que vai ser totalmente repensada. A rosa gourmet será prensada com a nova colheita, bem como três flores brancas e cinco vermelhas.
Emmanuel Clausel pretende investir prioritariamente em uma nova ferramenta de produção. Um primeiro passo antes de outro projeto de grande escala transformar Valcyre no pulmão do turismo do vinho em Pic Saint-Loup. Lindas páginas ainda escritas.
Hotel 4 estrelas e restaurante
Vinho, gastronomia e arte: este é o tríptico que Emmanuel Clausel gostaria de reunir em Valserie. Tem como objetivo criar 26 quartos de 5 estrelas no vasto edifício existente. Ele também quer abrir um restaurante gourmet. “O que importa para mim é o sabor.”
Ele se inspirou em propriedades da Provença, como o Château La Coste, para combinar a vida de uma propriedade vinícola com turismo e arte. “As pessoas deveriam sentir o que é o campo.” Este projecto de enoturismo foi entregue à Câmara Municipal de Valflaunès por necessitar de licenças administrativas. Contínuo.
