O objetivo de Louis Fabre é simples: adaptar-se ao aquecimento global. Para isso, ele escolheu duas plantas hispânicas.
Alvarinho, uma casta branca, produz o Vinho Verde Português, um vinho famoso pela sua frescura, mineralidade e acidez.
Mas a tempranillo, uma uva vermelha de amadurecimento precoce usada nos vinhos do Porto, com o nome de Aragonese e Tinta, é a nossa favorita.
Tanik, este tipo de camaleão geralmente exala aromas de morango, pêssego, tabaco e chocolate. Você pode encontrar essas fragrâncias em tempranillo cuvée 100%, livre de sulfatos adicionados no Château Coulon, uma das cinco propriedades da família Fabre.
Vindo de dois hectares e trabalhando na agricultura biológica nos seixos rolados das Crustadas, uma das mais secas do maciço dos Corbières, este IGP pays d’oc exprime-se nos aromas explosivos a frutos vermelhos maduros e especiarias.
Embora possamos esperar um ataque quente, descobrimos um paladar fresco e doce, persistente na folha de cacau e ligeiramente amargo.
Neste verão, você vai acompanhar linguiça ou molho de cobre, vegetais grelhados e até pratos doces e salgados. Mas irá apreciá-lo mais como aperitivo, ligeiramente gelado, acompanhado de tapas.
